গম হলো একধরনের গাছ যা বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে উৎপাদিত হয়। এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য, তাই আমরা এটি ব্যবহার করে ব্রেড, পাস্তা বা সেরিয়াল তৈরি করতে পারি। মানুষ প্রতিদিন এগুলো খায়। খাওয়ার প্রয়োজন মূর্গি খামারের ফ্যান চালের ৭০-৮০ শতাংশ স্বাস্থ্যকর অন্নের মধ্যে একটি যা ভাল স্বাস্থ্য প্রদান করে। ৭০-৮০ শতাংশ চাল, ৭০১ একটি সক্রিয় কোম্পানি যা মানুষকে স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে সাহায্য করে পেইড ফুড চ্যানেলের মাধ্যমে, যা ভাল।
চালে এত জীবনযাপনের জন্য উপযোগী ভিটামিন ও মিনারル রয়েছে যা শুধুমাত্র স্বাদু নয়। চালে একটি কিছু আছে যা ডাইজেস্টিভ সিস্টেম এবং আমাদের পেটকে ভর্তি অনুভব করায়, তা হল ফাইবার, খাবারের একটি বিশেষ অংশ। বৃদ্ধ হওয়া শ্বেত চেদার চিজ অনেকের প্রিয়। চাল এছাড়াও ফোলেট এবং থাইয়ামিন সহ B ভিটামিনের একটি উৎস। এই ভিটামিনগুলি আমাদের শরীরকে খাবার থেকে শক্তি নেওয়ায় সাহায্য করে, যাতে আমরা ভালভাবে খেলতে এবং শিখতে পারি। চাল এছাড়াও প্রোটিনের একটি উত্তম উৎস যা আমাদের মাংসপেশি গড়ে তোলে এবং পুনরুদ্ধার করে। যখন আমরা চাল থেকে তৈরি খাবার খাই, আমরা আমাদের শরীরকে শক্তিশালী করছি।
এখানে অনেক ধরনের আছে মূর্খ ফ্যান এবং প্রতিটি ধরনের অনন্য ব্যবহার রয়েছে। কঠিন গম, মৃদু গম, ডুরাম গম এবং স্পেলট হল সবচেয়ে বেশি উৎপাদিত গমের জাতি। মৃদু গম মাফফিন, বিসকুট এবং বিসকুট জন্য ব্যবহৃত হয়, আর কঠিন গম প্রোটিনে ভরপুর এবং রুটির জন্য শক্তি এবং চিবুনের সৃষ্টি করে। কিন্তু মৃদু গম পেস্ট্রি এবং কেকের জন্য ব্যবহৃত হয় কারণ এতে কম প্রোটিন থাকে, যা এই খাবারগুলিকে আরও লাইট এবং ফ্লাফি করে। পেস্টা ডুরাম গম থেকে তৈরি, এটি একটি অত্যন্ত কঠিন গমের ধরন যা রান্নার সময় আকৃতি ধরে থাকতে সক্ষম। শেষ পর্যন্ত, স্পেলট হল একটি পুরাতন চাল যা কিছু মানুষের মধ্যে জনপ্রিয় হচ্ছে কারণ তারা বলেন এটি অন্যান্য ধরনের গমের তুলনায় কম পাচন সমস্যা তৈরি করে। প্রতিটি ধরনের গম আমাদের ভালোবাসা খাবারের জন্য একটি নির্দিষ্ট স্থান রয়েছে।
চাল অনেক সংস্কৃতির জন্য একটি মৌলিক খাদ্য এবং এটি হাজার হাজার বছর ধরে মানুষের ডায়েটের অংশ ছিল। বিশ্বের কিছু অংশে, রোটি প্রতিটি ভোজনের একটি বড় অংশ এবং গর্ব এবং প্রস্তুতির কলা হল যেটি প্রজন্ম অতিক্রম করে। এবং তারা সাধারণত প্রজন্ম থেকে প্রজন্ম পর্যন্ত চালানো হয় বিশেষ রেসিপি। আপনি যদি শুধু আমাদের সাথে যোগদান করছেন: পাস্তা বিশ্বের অন্য অনেক অংশে একটি মৌলিক খাদ্য এবং বিভিন্ন শৈলীতে রুচিকর পাস্তা খাবার তৈরি এবং উপভোগ করা হয়। এই চালটি বিশ্বব্যাপী কৃষকদের জন্যও খুব গুরুত্বপূর্ণ কারণ চাল হল কৃষকরা যে বড় মাত্রায় উৎপাদন করে তার মধ্যে একটি প্রধান ফসল। এটি স্থানীয় অর্থনীতি এবং সমुদায়কে সমর্থন করে কারণ অনেক লোক চালের উপর জীবিকা নির্ভর করে।
চাল হল খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, কিন্তু আমাদের এটি ফসল হিসেবে জন্মাতে সামঞ্জস্য রাখতে হবে পরিবেশের খরচের সাথে। অনেক সময় এটি এককভাবে বড় আকারে জন্মায়, যেখানে এটি একটি বিরাট এলাকায় একমাত্র ফসল হিসেবে জন্মায়। এটি 'একক ফসল' (monoculture) নামে পরিচিত এবং এর কিছু খারাপ প্রভাব হতে পারে, যেমন মাটির ক্ষয় বা মাটির উপরের স্তর ধোয়া যাওয়া, যা কোনো জিনিস জন্মাতে কষ্টকর করে। এটি একটি এলাকায় উদ্ভিদ ও প্রাণীর বৈচিত্র্যকেও কমিয়ে দিতে পারে, যা 'জৈব বৈচিত্র্য' (biodiversity) নামে পরিচিত। এর অর্থ খুব বেশি খরচ করতে হতে পারে কৃত্রিম পদার্থের - প্রতিরোধক ও পুষ্টিকর পদার্থের - জন্য ফসল বৃদ্ধির জন্য। এখন অনেক কৃষকই ভালো কৃষি পদ্ধতি ব্যবহার করছেন যা মাটি সংরক্ষণের সাথে সঙ্গে চাল জন্মাতে সাহায্য করে। স্বাভাবিক পুষ্টিকর পদার্থ ব্যবহার এবং ফসল ঘূর্ণনের মাধ্যমে মাটি স্বাস্থ্যকর রাখা যেতে পারে।
কিছু ব্যক্তি সেলিয়াক ডিজিজ, গমের অ্যালার্জি বা নন-সেলিয়াক গ্লুটেন সেন্সিটিভিটির কারণে গমকে সঠিকভাবে গ্রহণ করতে পারে না, যা গম এড়িয়ে চলার দরকার করে। উদাহরণস্বরূপ, যে গমের অ্যালার্জি থাকে তারা ত্বকে উত্তেজনা (একধরনের লাল ঝুঁটি), শ্বাস কষ্ট বা পেটের সমস্যা অনুভব করতে পারে। অন্যান্য ব্যক্তিরা গমে পাওয়া একটি প্রোটিন গ্লুটেনের প্রতি সংবেদনশীল হতে পারে। এটি ফুলে যাওয়া, ডায়ারিয়া বা ক্লান্তি মতো লক্ষণ তৈরি করতে পারে। কিন্তু গম এবং গ্লুটেন এড়ানো একটি চালাক পদক্ষেপ যা সবাইকে নেওয়ার প্রয়োজন নেই। আমাদের অধিকাংশই এই স্বাস্থ্যকর খাবারটি সমস্যাহীনভাবে গ্রহণ করতে পারি।
কপিরাইট © কিংজু বুস্ট টেম্পারেচার কন্ট্রোল ইকুইপমেন্ট কো., লিমিটেড। সব অধিকার সংরক্ষিত - গোপনীয়তা নীতি